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Lasaña de verduras con queso feta
Lasaña de verduras con queso feta
Para 4 personas
Ingredientes
4 tomates grandes
1 berenjena
1 calabacín
1 diente de ajo
100 g de queso feta
1 limón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca fresca
2 hojas de menta fresca
4 ramas de cilantro frescoPreparación
Lavar y cortar las verduras en rodajas finas con la piel.
Cortar el ajo en pequeños daditos.
En una sartén, calentar un poco de aceite.
Freír las verduras por los dos lados con el ajo y salpimentar.
Escurrir las verduras sobre papel de cocina y dejarlas enfriar.
Durante ese tiempo, chafar en un bol 50 g de queso feta, añadirle 4 hojas de albahaca y de menta finamente cortadas, un chorrito de aceite de oliva y el zumo del limón.
Mezclar bien los ingredientes.
Intercalar una rodaja de berenjena, de tomate y de calabacín y colocar entre cada rodaja un poco de mezcla de queso feta con la ayuda de una cucharita.
Enfriar 20 minutos.
Antes de servir, desmenuzar el resto de queso feta sobre cada lasaña y colocar una hoja de albahaca y de cilantro.¡Buen provecho!
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