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Lasanha de legumes com queijo feta
Lasanha de legumes com queijo feta
Para 4 pessoas
Ingredientes
4 tomates grandes
1 beringela
1 curgete
1 dente de alho
100 g de queijo feta
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
8 folhas de manjericão fresco
2 folhas de hortelã fresca
4 ramos de coentro fresco
Preparação
Lave e corte os legumes com a pele em fatias finas.
Corte o alho aos cubinhos.
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite.
Tempere os legumes de ambos os lados com alho, sal e pimenta.
Escorra os legumes em papel de cozinha e deixe arrefecer.
Enquanto isso, numa tigela esmague 50 g de queijo feta, adicione 4 folhas de manjericão, a hortelã picada, um fiozinho de azeite e o suco de lima.
Misture bem este preparado.
Intercale uma fatia de beringela, de tomate, de curgete e coloque entre cada fatia, com a ajuda de uma colherzinha, um pouco do preparado à base de feta.
Vai ao frigorífico durante 20 minutos.
Antes de servir, esmigalhe o resto do queijo feta sobre cada porção e decore com uma folha de manjericão e de coentro.
Bom apetite!
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